CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM CHẢ LỤA SƠN HÀ
Từ nghề giò chả Bắc Bộ đến hương vị nghĩa tình đất Bạc Liêu
Năm 1976, gia đình chúng tôi rời Hải Dương vào Bạc Liêu lập nghiệp. Hành trang mang theo không có nhiều, nhưng trong đó có một nghề đã gắn bó với gia đình qua nhiều thế hệ: nghề làm giò chả.
Những ngày đầu trên vùng đất mới, mọi công đoạn đều được làm bằng tay. Từ sáng sớm, người cha lựa từng phần thịt tươi, người mẹ rửa và lau từng tàu lá chuối, còn các thành viên trong gia đình cùng giã thịt, nêm gia vị, gói và hấp chả. Mỗi ngày chỉ làm được vài kilôgam, chủ yếu bán cho bà con quanh xóm.
Người Bạc Liêu đón nhận gia đình chúng tôi bằng sự chân tình, nhưng cũng giúp nghề giò chả thay đổi từng ngày. Công thức truyền thống miền Bắc được điều chỉnh để phù hợp hơn với khẩu vị đậm đà, hài hòa của người Nam Bộ. Từ đó hình thành hương vị riêng của chả lụa Sơn Hà: thơm mùi thịt và tiêu, vị vừa ăn, cấu trúc chắc nhưng không khô, thích hợp trong bữa cơm gia đình, đám tiệc và những dịp lễ, Tết.
Năm 1999, Sơn Hà chính thức đăng ký kinh doanh. Từ một cơ sở nhỏ sản xuất khoảng 5–10 kg mỗi ngày, gia đình từng bước mở rộng nhà xưởng, đầu tư máy móc, chuẩn hóa quy trình và xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Dù công nghệ sản xuất thay đổi, những nguyên tắc cốt lõi vẫn được giữ lại: lựa chọn nguyên liệu cẩn thận, kiểm soát độ tươi của thịt, phối trộn đúng từng mẻ và gói chả chắc tay.
Bạc Liêu là vùng đất gặp gỡ của các cộng đồng Kinh, Hoa và Khmer, nơi ẩm thực không chỉ để ăn ngon mà còn gắn với tình thân, lễ hội và sự hiếu khách. Chả lụa Sơn Hà đã lớn lên trong không gian văn hóa ấy. Một khoanh chả có thể xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết, trong đám giỗ, đám cưới, bữa tiệc gia đình hoặc được người xa quê mang theo như một món quà của Bạc Liêu.
Để gìn giữ sự tin cậy của người tiêu dùng, Sơn Hà từng bước hoàn thiện việc kiểm soát thịt heo nguyên liệu, giết mổ, giao nhận và truy xuất theo từng lô. Thịt đưa vào sản xuất phải tươi, có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm soát giết mổ và đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm. Mỗi mẻ chả được theo dõi từ khi tiếp nhận nguyên liệu đến khi hấp chín, làm nguội, đóng gói và đưa ra thị trường.
Sự phát triển của Sơn Hà không chỉ là câu chuyện của một gia đình. Cơ sở còn tạo việc làm cho lao động tại địa phương, duy trì quan hệ với người cung ứng nguyên liệu, cơ sở giết mổ, người vận chuyển và các điểm phân phối. Khi chuỗi liên kết được hoàn thiện, mỗi sản phẩm bán ra còn góp phần tạo đầu ra ổn định hơn cho những người cùng tham gia.
Gần nửa thế kỷ kể từ ngày gia đình đặt chân đến Bạc Liêu, chả lụa Sơn Hà đã trở thành kết quả của hai dòng văn hóa: kỹ thuật làm giò chả được gìn giữ từ quê Bắc và hương vị được bồi đắp trên đất phương Nam. Sơn Hà không kể câu chuyện về một món ăn hoàn toàn mới. Sơn Hà kể câu chuyện về một nghề truyền thống đã biết thích nghi, bén rễ và trưởng thành cùng vùng đất Bạc Liêu.
Chả lụa Sơn Hà – nghề xưa gìn giữ, vị mới quê nhà.
Thông điệp của Chả Lụa Sơn Hà:
Từ nghề giò chả gia truyền theo gia đình đến Bạc Liêu năm 1976, Sơn Hà gìn giữ kỹ thuật truyền thống, chọn nguyên liệu rõ nguồn gốc, sản xuất an toàn và tạo nên hương vị hài hòa với khẩu vị Nam Bộ. Mỗi cây chả là sự kết tinh của nghề xưa, bản sắc địa phương, uy tín chất lượng và tình nghĩa quê hương.
Thành phần: Thịt nạc heo, mỡ heo, nước mắm, gia vị.
Hướng dẫn sử dụng: Dùng ngay hoặc chế biến món ăn khác.
Bảo quản:
- Sản phẩm mới đem về quý khách cho vào ngăn đá một ngày để tạo độ lạnh.
- Sau một ngày đem xuống ngăn mát, bảo quản ở nhiệt độ 0 độ C đến 4 độ C ( Tốt nhất luôn giữ ở nhiệt độ - 5 độ C đến 0 độ C)
Thông tin cảnh báo: Không dùng sản phẩm khi đã hết hạn sử dụng
Nơi sản xuất: 91 Lê Duẩn, P,1, TP. Bạc Liêu
Đ/C Kinh doanh 1: 31 Hoàng Văn Thụ, P.3, TP. Bạc Liêu SĐT: 02913.952.752 - 0949.181.272
Đ/C Kinh doanh 2: 91 Lê Duẩn, P.1, TP. Bạc Liêu SĐT: 02913.822.998 - 0918.777.998
Đ/C Kinh doanh 3: 81 Cao Văn Lầu, P5, TP. Bạc Liêu SĐT: 02913.949.099 - 0945.45.45.98
Đ/C Kinh doanh 4: 64 Trần Phú, P.7, TP. Bạc Liêu SĐT: 02913.939.979 - 0909.060.386
Đ/C Kinh doanh 5: Ki - ốt MT04, chợ trung tâm Bạc Liêu SĐT: 02913.954.955 - 0909.060.386
